Maapähklivõi ajalugu ja leiutis

See on üks riigi lemmik asju, mida leiva peale laotada. Kastke sellesse selleripulgad. Sellest küpsetatakse sageli küpsiseid ja lugematuid kõrbeid. Ma räägin maapähklivõist ja tervikuna tarbivad ameeriklased tonni peenestatud herneid - umbes miljard naela aastas. See kulutab umbes 800 dollarit aastas ja kasvab hoogsalt võrreldes 20. sajandi vahetusel toodetud umbes kahe miljoni naelaga. Maapähklivõi ei leiutatud George Washington Carver, nagu paljud usuvad.

Maapähkleid hakati esmakordselt toiduna kasvatama Lõuna-Ameerikas ja piirkonna põliselanikud hakkasid neid umbes 3000 aastat tagasi muutma jahvatatud pastaks. Inkade ja asteegide valmistatud maapähklivõi erines muidugi palju täna toidupoodides müüdavatest toodetest. Moodsam lugu maapähklivõist algas tegelikult 19. sajandi lõpus^th sajandil, mitte liiga kaua pärast seda, kui põllumehed hakkasid kodusõja järel ootamatult nõudluse saanud saaki massiliselt turustama.

Kes leiutas maapähklivõi? Seda on raske öelda. Tegelikult näib toidusajaloolaste seas olevat erimeelsusi selle üle, kes väärib au. Üks ajaloolane Eleanor Rosakranse ütleb, et New Yorgi naine nimega Rose Davis hakkas maapähklivõid valmistama juba pärast 1840. aastaid, kui tema poeg teatas, et nad nägid Kuubal naisi maapähkleid viljaliha sisse pressimas ja leib.

Siis on neid, kes arvavad, et krediit peaks minema Kanada keemikule Marcellus Gilmore Edsonile, kes 1884. aastal esitas ja anti esimene patent Ameerika Ühendriikides, mida ta nimetas maapähklikommiks. Protsess, mis on ette nähtud omamoodi lõhna- ja maitsepastana, kirjeldas röstitud maapähklite jooksmist läbi kuumutatud veski vedeliku või poolvedelat kõrvalsaadust, mis jahtub "niiske konsistentsiks nagu või, pekk või salv". Siiski ei olnud ühtegi viidet sellele, et Edson oleks maapähklivõid reklaamina valmistanud või müünud toode.

Juhtumi võib esitada ka St Louis'i ärimehele George A. Bayle, kes hakkas oma toidutootmisettevõtte kaudu maapähklivõid pakendama ja müüma. Arvatakse, et idee sündis koostöös arstiga, kes oli otsinud teed oma patsientidele, kes ei suutnud liha närida, et neelata valku. Bayle tegi 1920. aastate alguses ka reklaame, kuulutades oma ettevõtte originaalseks Maapähklivõi tootjad. ” Bayle'i maapähklivõi purkidel oli selle väite sildid samuti.

Neid väiteid vaidlustajaid pole keeruline leida, kuna paljud on väitnud, et au peaks jääma kellelegi teisele kui mõjukale seitsmenda päeva adventistile Dr John Harvey Kellogg. Riiklik maapähkli amet väitis tõepoolest, et Kellogg sai 1896. aastal patendi tehnika jaoks, mille ta arendas maapähklivõi valmistamiseks. Samuti on Kelloggi Sanitase ettevõtte Nut Butters 1897. aasta reklaam, mis eelneb kõigile teistele konkurentidele.

Veelgi olulisem on, et Kellogg oli maapähklivõi väsimatu promootor. Ta reisis ulatuslikult mööda kogu riiki, pidades loenguid selle kasulikkusest tervisele. Kellogg serveeris oma patsientidele isegi maapähklivõid Battle Creek Sanitariumis - tervisekeskuses, mille raviprogramme toetas seitsmenda päeva adventistide kirik. Tänapäeva maapähklivõi isana sündinud Kelloggi väite üks suur koputus on tema katastroofiline otsus röstitud pähklitest aurutatud pähkliteks saadi toode, mis vaevalt meenutas poelettidel leiduvat üldlevinud purgist headust täna.

Kellogg mängis kaudsel viisil maapähklivõi tootmises massimassi. Pähklivõiäriga tegelenud Kelloggi töötaja John Lambert lahkus lõpuks 1896 asutas ettevõtte, mis arendas ja tootis maapähkli jahvatamist tööstusliku tugevusega masinad. Peagi oleks tal konkurents, kuna teine ​​masinatootja, Ambrose Straub, oli andis patendi ühele varasematele maapähklivõi masinatele 1903. aastal. Masinad hõlbustasid protsessi, kuna maapähklivõi valmistamine oli olnud üsna tüütu. Enne hakklihamasinasse viimist maapähklid jahvatati kõigepealt uhmris ja uhmris. Isegi siis oli soovitud järjepidevust raske saavutada.

1904. aastal tutvustati maapähklivõid laiemale üldsusele St. Louis'is toimuval maailmamessil. Raamatu “Kreemjas ja krõmpsuv: maapähklivõi, kogu Ameerika toidu mitteametlik ajalugu” järgi on kontsessiooniandja nimega C.H. Sumner oli ainus maapähklivõi müüja. Kasutades ühte Ambrose Straubi maapähklivõist, müüs Sumner maapähklivõi 705,11 dollari väärtuses. Samal aastal sai pöögipähkli pakkimisettevõttest esimene üleriigiline bränd, mis turustas maapähklivõid ja jätkas toote turustamist kuni 1956. aastani.

Teised märkimisväärsed varased kaubamärgid, mis eeskujuks olid, olid Heinz, kes sisenes turule 1909 Krema Nut ettevõte, Ohios baseeruv operatsioon, mis püsib tänapäevani kui maailma vanim maapähklivõi ettevõte. Varsti hakkavad üha enam ettevõtted maapähklivõid hävitava massilise sissetungina härjasabadele laastas lõunaosa, hävitades suure osa puuvilla saagikusest, mis oli juba pikka aega olnud piirkonna põllumeeste põhiosa. Seega õhutasid toiduainetööstuse kasvavat huvi maapähklite vastu paljud põllumajandustootjad, kes pöördusid asenduse vastu maapähklitesse.

Isegi kui nõudlus maapähklivõi järele kasvas, müüdi seda peamiselt piirkondliku tootena. Tegelikult kiitis Krema asutaja Benton Black kord uhkusega: “Ma keeldun müümast väljaspool Ohio piiri.” Kuigi see võib tänapäeval kõlada kuna see oli halb äritegevus, oli sellel ajal mõistlik, kuna jahvatatud maapähklivõi oli ebastabiilne ja kõige paremini jaotatud kohapeal. Probleem oli selles, et kuna maapähklivõi kuivainetest eraldus õli, tõuseb see tippu ja rikneb valguse ja hapniku toimel kiiresti.

Kõik see muutus 1920ndatel, kui ärimees nimega Joseph Rosefield patenteeris protsessi nimega „Maapähklivõi ja selle valmistamise protsess sama tootmine ”, mis kirjeldab, kuidas maapähklivõi võib lahustumise vältimiseks kasutada maapähkliõli hüdrogeenimist. Rosefield alustas patendi litsentsimist toidukompaniidele enne, kui otsustas omal käel tegutseda ja oma kaubamärgi turule tuua. Rosefieldi Skippy maapähklivõi koos Peter Pani ja Jifiga muutuksid edaspidi äri edukaimateks ja äratuntavamateks nimedeks.