Kas plaanite mõnda puhkuseküpsetamist? Kui jah, saate oma teadmisi köögi keemia kohta kasutada poodides reisi salvestamiseks, kui koostisosade otsa saab. Üks asendamine, mis võib segadust tekitada, on see, kas saate seda kasutada küpsetuspulber ja söögisooda vaheldumisi. Küpsetiste kerkimiseks kasutatakse nii küpsetuspulbrit kui ka söögisoodat, kuid need pole samad kemikaalid.
Söögisooda on naatriumvesinikkarbonaat. Kui teil pole söögisoodat, võite kasutada küpsetuspulbrit, kuid peate lisama umbes kaks korda rohkem, kuna küpsetuspulber sisaldab söögisoodat, kuid see sisaldab ka muid koostisosi. See asendamine võib mõjutada toidu maitset, mitte tingimata negatiivselt. Kui retsept nõuab soola (naatriumkloriid), võiksite kasutada pisut vähem.
Küpsetuspulber on naatriumvesinikkarbonaat ja kaaliumbitartraat. Kui teil pole küpsetuspulbrit, siis ei saa söögisooda asendaja, kuid küpsetuspulbri valmistamiseks võite kasutada kahte osa hambakivi koort ja ühte osa söögisoodat. Näiteks kaks teelusikatäit koore tatart ja üks teelusikatäis söögisoodat annaksid teile kolm teelusikatäit küpsetuspulbrit. Kui retseptides pole öeldud teisiti, alustage küpsetamist kohe, kui olete koostisainete segamise lõpetanud, kuna keemiline reaktsioon, mis põhjustab tõusu, algab kohe, kui märg ja kuiv koostisosa on segatud.